黄秋葵和红秋葵的区别是什么 黄秋葵和红秋葵哪个好

秋葵，又名黄秋葵，是一种营养价值非常高的蔬菜，不仅具有很好的食用价值，同时还有一定的保健效果。秋葵的品种比较多，其中养殖最高的还要数红秋葵，它与黄秋葵之间存在怎样的不同之处呢？哪一个品种又更加优异呢？

黄秋葵和红秋葵的区别是什么

1、颜色不同

红秋葵：红秋葵在花苞时期就是紫红色，所接的果实也是紫红色，也是红秋葵的名字来由。

黄秋葵：黄秋葵的植株颜色是绿色的。

2、营养不同

红秋葵：红秋葵中抗氧化物的含量很高，主要是花青素的含量很高。红秋葵和黄秋葵所包含的营养种类几乎一致，但在人们的印象当中，红秋葵要比黄秋葵更适合食补。而且在价格上也比黄秋葵高。

黄秋葵：黄秋葵虽然也是营养丰富，但并不含有花青素。

3、做法不同

红秋葵：红秋葵多以生吃和凉拌为主，主要是确保花青素的吸收利用。

黄秋葵：绿秋葵以熟吃为主，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，不过记住在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

黄秋葵和红秋葵哪个好

红秋葵和黄秋葵是秋葵的两大类，都是非转基因的天然品种，营养丰富，食用后对身体有所补益，红秋葵和黄秋葵食用方式不同，补益的方向也不同，所以对于红秋葵和黄秋葵那个好其实没有什么标准答案，要看个人对营养的需求以及自身的饮食习惯以及爱好。

黄秋葵的常见吃法

1、蘸酱

秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常与朋友聚会或者时间稍微充裕，可以调制自己喜欢的酱料拌制，一般最方便又好吃，就是酱油加芥末，是秋葵最好的食用伴侣，口感清新一流。

2、凉拌

可以根据自身的口味凉拌秋葵，秋葵比较软身，与丝瓜相似，但搅拌不容易碎，非常适合凉拌，只要把基本调料加上，再放上醋和辣椒点缀，口感绝佳。

3、炖汤

黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉，由于秋葵有一定的粘性，这种黏液也能给菜肴增加浓度，汤的味道也很鲜美。

4、调味料

黄秋葵还常常被干制并且粉碎成粉末状作为调味料，这种调味料可以提供风味、增加粘度和色泽。也提供了大量的维生素、膳食纤维素、能量和矿物质。另外由于黄秋葵风味类似于茄子，所以在很多的菜谱中它被用来取代茄子。

黄秋葵食用过多会怎样

1、腹泻

秋葵性偏寒，食用会增强肠道的滑利性，并且秋葵中含有大量的胶质成分，比如说果胶、阿拉伯胶、胶原蛋白、纤维素等，具有滋润和促进肠道运动的成分，食用具有很强的通便的作用，食用过多或者是本身脾胃虚寒的人群食用之后很容易出现拉肚子的情况。

2、加重乳腺癌病情

秋葵中含有丰富的黄酮类物质，属于植物雌激素的一种，因此乳腺癌患者吃多了秋葵会加重乳腺癌的情况。

3、消化不良

秋葵属于寒性的蔬菜，食用之后对胃肠有较强的刺激作用，一次性吃太多容易导致脾胃虚寒，影响胃肠的消化功能，若再食用了大量的高蛋白食物，可出现腹泻、腹胀之症。

秋葵本身的营养价值就非常高，所以红秋葵和黄秋葵在某些程度上来讲差异并不大，很难分辨出哪一种更加优异。只不过这两种秋葵的补益方向不一样，大家在选择的时候可以根据自身需求。