杨梅的营养价值与作用 杨梅储存方法

杨梅，属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅，中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培的品种主要是杨梅，树梅具有较好的药用和食用价值，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，食用杨梅还有止渴、生津、助消化等效果。由于杨梅枝繁叶茂，树冠圆整，夏季树间又红果累累，非常美观，是园林植被绿化的良品。无论孤植、丛植于草坪、庭院，或列植于路边都很合适；若采用密植方式来分隔空间或起遮蔽作用也很理想。

营养价值

品种较好的杨梅果肉含糖量可达到12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，杨梅富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

功效与作用

1、助消化增食欲。杨梅富含有多种有机酸，维生素C的含量也很高，杨梅味酸，食用后可增加胃中酸度，有助于消化食物，促进食欲。

2、收敛消炎止泻。杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，并对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能够治痢疾腹痛，对下痢不止者有良好的效果。

3.防癌抗癌。杨梅含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

4.祛暑生津。杨梅鲜果能生津止渴，有助于夏季祛暑、预防中暑、去痧和解除烦渴。杨梅中所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。

储存方法

1、冰箱冷藏

为了保证杨梅的品质与风味，延长杨梅的保存期限，杨梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%-90%的环境下保存，但是杨梅千万不能清洗之后贮藏。

2、杨梅浸酒

将新鲜杨梅清洗后，等附在杨梅上的水自然干掉，然后按照1kg杨梅配4-5kg45度以上高度白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好。在密闭容器里放上20天左右，酒就可以喝了，其中的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃，口味比较好，超过半年的陈杨梅酒里面的杨梅，食用后夏天能祛暑，还能止泻。

3、将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。