蓝莓的营养价值和功效 蓝莓的储存方法

蓝莓，意为蓝色浆果，属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，含丰富的花青素。第二种是人工培育蓝莓，能成长至240cm高，果实较大，果肉饱满，改善了野生蓝莓的食用口感，增强了人体对花青素的吸收。全世界分布的越橘属植物可达400余种。

营养价值

蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素。据科学测定，每100g蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、维生素A高达81-100国际单位、SOD5.39国际单位，其维生素都高于其他水果，微量元素也很高的。

功效及作用

1、预防癌症。食用蓝莓能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，多吃蓝莓或喝蓝莓汁有助预防结肠癌的发生。

2、蓝莓是花青素含量最丰富的水果，食用后具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

3、增进视力。蓝莓中特有的花青素抗氧化成分，具有维系血管的完整、强化微血管的弹性、促进血液循环、维系正常眼球压力，以纾解广泛的眼睛问题。

4、花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤、减少皮肤皱纹和囊泡的出现，让皮肤保持柔顺光滑。同时改善皮肤弹性、减少皮肤病和波纹，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌肤。

5、改善男性勃起质量。一氧化氮是引起阴茎勃起的血管扩张物质，在改善阳痿过程中起决定性作用。蓝莓的有效成分花青素能通过血管内皮细胞来刺激一氧化氮的合成。

6、清除体内有害的自由基。退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等症状。

7、改善睡眠。服用了花青素后可以改善睡眠质量。

8、减少过敏和过敏反应。缓解过敏、气喘、花粉热等症状。

9、加固血管，改善循环。花青素可以改善血液循环，使微血管功效得到恢复失，加强脆弱的血管，让血管更有弹性。

存储方法

蓝莓果实为浆果型，耐贮性较强。蓝莓可以在室内18-26℃常温条件下，采用小包装的鲜果可保存2周而不降低原来得风味，如低温保存的话保鲜期会更长，储藏可达3个月左右。