花生的营养价值和功效 新鲜的花生怎么煮才好吃

花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30-80cm，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2-5cm，宽1-1.3cm，膨胀，荚厚，花果期在6-8月。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。

营养价值

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B6、维生素E、维生素A、维生素K以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生的脂肪含量为44%-45%、蛋白质含量为24-36%、含糖量为20%左右。花生还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。这些物质和营养有促进人的脑细胞发育，增强记忆的成效。

功效与作用

1、抗老化性。花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。

2、凝血止血。花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗

3、纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，有益于人体造血功能。

4、滋血通乳。花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血、养血通乳作用。

5、促进发育。花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。

6、增强记忆。花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。

7、降低胆固醇。花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

8、延缓人体衰老。花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老。

9、促进儿童骨骼发育。花生果实含钙量丰富，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生。

10、预防肿瘤。花生果实、花生油中的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，可以预治动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

怎么煮新鲜花生才好吃

1、首先需要把花生淘洗干净。

2、洗干净花生后，再锅里加水准备煮。注意加水的量不要漫过花生，水过多会浪费盐的。接下来开始用大火煮花生，用电磁炉或煤气炉都可以。

3、花生煮一会儿后放入花椒，还可以根据个人口味放入八角等其它调味品。花椒放入一小把就可以，放太多了嘴唇会感到麻麻的，不舒服。

4、盖上盖子后，等花生煮开再调成小火慢慢煮。这样有利于把花生煮烂煮透。

5、煮一会儿，要把花生翻几遍，翻时要用扁铲从花生底部放上来，这样能保证所有花生能均匀受热，一块儿煮烂。

6、等花生煮开一会儿后再放盐，这样花生比较容易进盐滋味儿。可以让盐在锅里充分溶解，一般放盐量为2斤花生放两汤勺盐的样子。