草鱼的家常做法大全

草鱼的肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。草鱼的做法有很多种，可以红烧、清蒸、糖醋、煮汤。下面小编给大家分享了这几种草鱼的做法方式。

草鱼的家常做法大全

一、红烧草鱼

原料：新鲜草鱼一条重约1千克左右、葱段、姜丝、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、淀粉、菜籽油

做法：

1、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；

2、将用葱段、姜丝、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油里的东西全部放入，然后盖上盖子腌制5小时左右；

3、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；

4、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；

5、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

二、清蒸草鱼

原料：葱丝少许、姜丝少许、两瓣、蒸鱼豆豉2茶勺、油5ml、花椒少许、盐少许、料酒2茶勺

做法

1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。

5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把烧热的油浇在上面就好了。

三、糖醋草鱼

原料：草鱼半边、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番、姜、蒜、生抽、番茄酱、芝麻油、陈醋、淀粉、盐、糖

做法：

1、番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片

2、在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟

3、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油

4、锅里放少许油，将葱姜爆香

5、放入番茄，小火炒到出汁

6、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒

7、放一碗清水煮开

8、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

9、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

四、草鱼冬瓜汤

原料：草鱼300克、冬瓜400克、香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

做法：

1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。

2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

五、酸菜鱼

原料：草鱼一条、鱼酸菜1袋、蒜1头、泡椒5个、花椒、姜、干红椒、白芝麻、小葱、鸡精、盐、生粉、料酒、油、白开水一壶、白芝麻

做法：

1、草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1、5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。

2、酸菜用水浸泡冲洗多遍，把酸菜切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。

3、姜，蒜切片备用。

4、野山椒用水冲洗一下。

5、锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。

6、锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香，再放入酸菜炒香

7、把腌制的鱼骨、鱼片再倒入生粉抓匀

8、在炒好的酸菜中加入开水

9、把鱼头鱼骨先放入锅内煮开

10、在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。

11、用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。

13、用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出

14、花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。

15、把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。

草鱼的营养

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼不能和什么一起吃

草鱼虽然营养丰富，对于我们人体非常好，但是草鱼是不能喝驴肉一起吃的，不然很容易引发心脑血管疾病。而且做草鱼最好不好用牛油、羊油煎炸，不要和甘草、荆芥一起吃。如果女性在经期也最好不要草鱼，患有痔疮的人也不能吃草鱼，以及动脉硬化患者也是不能吃的。

草鱼最好的搭配是和木耳一起可以促进血液循环，和豆腐一起可以补中调胃、利水消肿还能促进骨骼发育。草鱼最好一次不能吃太多，不很很容易诱发各种疮疥。

看了这么多草鱼的做法，有没有哪种是你们喜欢的呢？如果有喜欢的大家可以在家动手试试。做草鱼的时候记得不要用牛油、羊油，吃的时候也注意不要跟它相克的食物一起食用。