毛豆怎么做好吃

夏季正是吃毛豆的最佳时节，毛豆其实也属于蔬菜，不仅里面肉质鲜嫩，营养价值还非常的丰富，补充钙铁锌，男女老少皆宜。那么毛豆要怎么吃才好呢？相信很多朋友都很苦恼，下面小编给大家推荐非常好吃的毛豆制作方法吧！

毛豆怎么做好吃

1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干，逐个剪去豆荚的角。

2、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。

3、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开，添加进剪好的毛豆，大火煮开，加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火。

4、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用

小贴士：

毛豆一定要多清洗几遍再入锅，毛豆剪去豆角更容易入味。盐的用量要比做菜的多点调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少。煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁。毛豆不必煮烂，断生即可。敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。

毛豆的品种

毛豆按生长与结荚习性可分为无限生长型、半有限生长型和有限生长型三类：

1、无限生长型　茎蔓性，分枝性强，叶小而多，能继续向上生长，豆荚均匀分布在主茎和侧枝上，愈往主茎和分枝上部荚数愈少，至顶端往往只有小的一二粒豆荚、开花期较长。产量高，北方栽培较多，南方多雨和肥水条件好时易徒长倒伏。

2、有限生长型　茎直立，叶大而少，顶芽为花芽，豆荚集中在主茎上，主茎和分枝顶端有明显的荚簇，主茎不能继续生长，植株较矮、直立不倒，喜爱肥水较好的条件，南方栽培较多。

3、半有限生长型　介于上述两者之间，主茎较高，一般不易倒，主茎结荚较多，主茎和分枝顶端也结有两三个比较大的豆荚、在栽培条件较好时能获高产。

作为蔬菜用的毛豆品种，常按其生育期分为早、中、晚三种：

早熟种。生育期90　天以内、长江流域做为早熟栽培于5月下旬至6月下旬采收，如杭州五月白、上海三月黄、南京五月乌、武汉黑毛豆、成都白水豆等。

中熟种。生育期90—120天，如杭州、无锡六月白，南京白毛六月黄、武汉六月炸、于7月上旬至8月上旬收获。

晚熟种。生育期120天以上，品质最佳，9月下旬至10月下旬收获，如上海酱油豆、慈菇青、杭州五香毛豆、南京大青豆等。

吃毛豆的好处

1、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。

2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

3、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

4、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

5、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

6、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

毛豆的相克食物

1、毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1破坏尽。

2、毛豆与羊肝相克：羊肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

3、毛豆与牛肝相克：牛肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

其实，毛豆的吃用方法非常多，有盐水毛豆、丝瓜炒毛豆、卤毛豆、毛豆肉末等等，都非常的美味营养！不过毛豆虽好吃营养，但不可吃太多哦，且一定要注意毛豆不能与动物的肝脏一起吃哦！