白菜炖豆腐的做法大全

俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，白菜是一种非常营养的蔬菜，味道甜美，营养丰富，经常吃可美容养颜、抗癌防癌，深受大家的喜爱。白菜的做法非常多，但白菜与豆腐搭配最健康营养哦！

白菜炖豆腐的做法大全

做法一：

1、大白菜洗净控干水分，用刀片着切大片，切好的白菜备用，老豆腐一块，把豆腐切小块。

2、胡萝卜切片，切葱花姜丝，油热后放入葱花姜丝煸出香味，放入胡萝卜片煸炒。

3、放入大白菜煸炒片刻，放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。

4、放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。

5、直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。

做法二：

1、锅烧热倒油、油热葱爆香将白菜放入翻炒，将豆腐放入翻炒。

2、放酱油炒均匀，加盐翻炒，炒熟盛盘。

做法三：

1、将排骨在凉水中浸泡出其中的血水，在锅中加入少量的油， 下入姜片煸炒。

2、煸炒出香味后下入泡过的排骨一起炒，慢慢煸炒，直至锅中无水分，只剩下油脂。

3、将煸炒出油分的排骨倒入高压锅中， 加入适量的热水， 加盖， 气阀响后再转为小火十分钟。

4、准备小煲， 底部铺上娃娃菜，再铺上豆腐，将煮好的排骨汤加入， 盖上盖， 大火五分钟。

5、加入适量的盐和胡椒调味即可，端上桌上时撒些小葱末。

豆腐的营养价值

1、腐营养丰富 , 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 , 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 , 素有 " 植物肉 " 之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美 , 是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质 , 其氨基酸组成比较好 , 人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用 , 人体对其蛋白质的消化吸收率只有 65%, 而制成豆腐消化率可以提升到 92%~95%。

2、制作豆腐的大豆中含有 18% 左右的油脂 , 大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大 , 且不含胆固醇 , 有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、豆腐不含胆固醇 , 为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4、豆腐含有丰富的植物雌激素 , 对防治骨质疏松症有良好的作用。

白菜的食用价值

1、促进肠胃蠕动。大白菜中含有大量醋纤维，多吃可以促进肠胃蠕动，活血通便，促进消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，可防止便秘，预防结肠癌。

2、护肤养颜。大白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可抗菌消炎，促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效。

3、抗癌防癌。常吃大白菜还可有效预防癌症，维C有一定的抗癌作用，尤其能降低乳腺癌的发病率，大白菜中含有吲哚-3-甲醇化合物也可防治乳腺癌；丰富的粗纤维可以有效帮助机体预防结肠癌。

4、利水消肿。中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。

白菜的食用注意事项

1、大白菜的维生素C很丰富，要先洗后切并急火烹饪，以防养分流失。

2、尽量少加水，不要用大量的盐。

3、千万不要食用烂白菜。烂白菜所产生的亚硝酸盐会使血管中的血红蛋白丧失携氧能力，使人缺氧直至有生命危险。

4、白菜要现炒现吃不要隔夜；腌制的大白菜要洗净盐渍再吃。

5、白菜与兔肉同食，容易引起腹泻和呕吐。

白菜炖豆腐是一道非常有名的养生菜，不仅可以补钙、铁、锌还可以补充大量的维生素，对美容养颜、减肥有一定的功效，尤其在白菜炖豆腐时放入猪肉，就更加鲜美可口！喜欢吃清淡的朋友可以试试哦！