胡萝卜和白萝卜的区别是什么

萝卜白菜，各有所爱。萝卜是我们生活中特别常见的蔬菜之一，说到萝卜，我们生活中常见的要数胡萝卜和白萝卜了，虽然两者都称为萝卜，但味道、外观及营养价值都不同哦！下面来看看它们之间的区别吧！

胡萝卜和白萝卜的区别是什么

1、科属区别

白萝卜：白萝卜为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、五桠果亚纲、白花菜目、十字花科、萝卜属一、二年生草本植物。

胡萝卜：胡萝卜为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、伞形目、伞形科、胡萝卜族、胡萝卜属二年生草本植物。

2、形态区别

白萝卜：白萝卜根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂。茎中、上部叶长圆形至披针形。总状花序，顶生及腋生，花淡粉红色或白色。长角果，种子间缢缩成串珠状，种子1～6粒，红褐色，圆形，有细网纹。

胡萝卜：胡萝卜高15～120厘米，茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形，叶柄长3～12厘米，茎生叶近无柄。复伞形花序，有糙硬毛。总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂。伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲。花通常白色，有时带淡红色，花柄不等长。果实圆卵形，棱上有白色刺毛。花期5～7月。

白萝卜和胡萝卜的功效

1、白萝卜：白萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒的功效，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等症，具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

2、胡萝卜：胡萝卜素有“小人参”之称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，具有健脾消食、润肠通便、杀虫、行气化滞、补肝明目、清热解毒等功效，能治疗食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明、小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

胡萝卜可以生吃吗

我们知道，在胡萝卜中富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，因此人们也常把胡萝卜被称为“预防癌症的蔬菜”。据美国科学家经过研究表明，常吃胡萝卜对肺癌有预防的作用。

另外，在胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶，因此不建议胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用，否则会让营养抵消。不过，烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋，就可以对维生素C起到保护的作用。而我们平时吃的醋拌萝卜丝，就是一道富有营养的菜。

胡萝卜的吃法是有很多的，当然也可以生着吃，像凉拌胡萝卜丝。

红萝卜和白萝卜可以一起吃吗

不能，白萝卜中的VC含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的VC。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的VC就会丧失殆尽。不仅如此，在与含的VC蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素进食二十忌（两小时内不宜同吃的食品）。

以上是小编给大家总结的白萝卜与胡萝卜的区别，希望能帮助到大家哦！白萝卜一般是在冬季成熟上市的，而胡萝卜则是秋季吃的蔬菜，两者区别还是非常大的。不过两者都是特别营养的食物哦！