韩国酸甜白萝卜的做法

近年来韩流文化逐渐对我国的文化产生众多的影响，一方面国人在抵触和嘲笑韩流文化喜欢将所有好的东西都据为己有，另一方面却对于韩国的产品用的不亦乐乎。韩国酸甜萝卜就是其中主要的一种。

韩国酸甜白萝卜的做法

材料： 白萝卜、韭菜、蒜头、姜、梨、鱼露、辣椒粉、糖、细盐

做法：

1、白萝卜去皮切成2cm见方的小块，拌入3大勺细盐揉匀腌制一小时，将梨去皮去核后磨成果泥，蒜头和姜都处理成茸，全部混合在一起。

2、小锅内加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾凉待用，将糯米粉糊和姜蒜梨茸混合。

3、加入鱼露和糖拌匀，加入辣椒粉拌匀成辣酱，腌好的萝卜用水冲洗一下，用手轻攥挤出多余的水分。

4、韭菜切成10cm长的段，将萝卜、韭菜和辣酱混合，彻底拌匀，拌好的萝卜放入保鲜盒，扣上盖子但不密封，室温下放置24小时，再放入冰箱等1-2天即可食用。

酸甜萝卜的本土做法

材料：萝卜条、白醋、糖、白开水

做法：

1、将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。

2、在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

3、将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。

萝卜的挑选方法

1、新鲜的白萝卜，颜色看起来非常嫩白，色泽光亮，宜选购。

2、用手指捏捏白萝卜的表面，若表面硬实，则应该选购。

3、若白萝卜须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的；反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。

4、选择表皮完整光滑，没有出现刮痕、表皮破损等白萝卜。

5、看其形状，若形状端正无畸形，或无明显的局部凹凸状况则为较好的萝卜。

吃酸萝卜的好处

酸萝卜可以偶尔吃一下，但不能经常食用，因为酸萝卜吃太多，酸萝卜里面的酸味，会导致胃部疾病的发生。萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。

胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。

酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，而且酸萝卜还能有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口，另外就是酸萝卜可以用来做饭，这样能让饭变得很好吃，而且还能将萝卜中的营养更好的释放到饭里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜，不然会导致胃不舒服。

事实上除了韩国有酸甜的萝卜，中国也有爽脆可口的酸甜萝卜。并且这两者在总体的制作工艺以及食用口感上面的差别并不大，随着文化的融合，未来酸甜萝卜或者更多饮食上的差异还会逐渐缩小。