紫苏叶的功效与作用及禁忌 紫苏叶的营养价值

紫苏叶是紫苏的主要食用部分，一般来说我们无论是用紫苏做菜还是当成药材使用，紫苏叶都是紫苏的主要部分。既然紫苏叶是我们经常食用的东西，那么它究竟有什么具体的作用，又有什么相生相克的东西。

紫苏叶的功效与作用

1、散表寒

紫苏叶可以散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用可以缓解这些不适的症状。

2、行气宽中

紫苏叶对于脾胃气滞、胸闷、呕恶有很好的缓解作用，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。

3、行气安胎

紫苏叶能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。

4、解鱼蟹毒

紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。

虽然说紫苏有诸多功效，但是服用也有其禁忌方面。

紫苏叶的食用禁忌

1、紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。

2、长期服用紫苏，脾胃虚寒的人会出现滑泄症状，患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏。

3、紫苏属于辛温之品，凡有风热感冒(症见发热重、畏寒重、汗出、口渴等)，尤其是热重者忌服;气弱表虚，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜使用。

4、同时，紫苏叶不能食用过多，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能。

5、紫苏含有挥发成分，所以不宜长时间煎煮;紫苏还有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。

紫苏叶的营养价值

1、紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62、73%、亚油酸15、43%、油酸12、01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

2、紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106、2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。

3、紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

4、紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。

5、紫苏油在世界卫生组织有关文献中记载的功效有：

①提高智力与健脑，延缓衰老；

②降低胆固醇含量，降低血脂；

③抗血栓；

④抑制肿瘤；

⑤提高视网膜反射能力，增强视力；

⑥有益于优生优育等。因此，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。

紫苏的挑选方法

看颜色。比较好的紫苏颜色较紫，所以我们在选购的时候，注意观察紫苏叶子的颜色深浅，作为紫苏品质的衡量标准之一。

看外形。好的紫苏在叶子的大小和完整度会很好，如果出现叶子破损或是叶子大小差别比较大，从一个方面反映出紫苏的生长状况的好坏。并且附带的枝梗比较少的更合适。

闻气味。品质优良的紫苏会散发出浓郁的香气，如果闻之无味或是有其他的异味，表明紫苏不够新鲜或是被污染。

紫苏叶的功效和作用基本上和紫苏本身是有很大的相似性的，紫苏叶中含有大量的营养元素，都是紫苏提供人体健康和营养的根本。所以在紫苏的挑选方面要更加注重紫苏叶子的颜色大小和完整度。