枸杞掉色正常吗 枸杞发黑了还能吃吗

枸杞是一种非常养生的食材，在生活中很是常见。一般枸杞的颜色为红色的比较常见。还有一种黑紫色的枸杞，食用价值也非常高。在用枸杞泡水的时候，可能会有茶变色的情况，对于这种现象，有些人不确定是否正常。

枸杞掉色正常吗

枸杞看是怎么掉色，一般冲泡的时候都会显色，但是不会立马看见，如果才泡的枸杞就有掉色的现象，就需要警惕了，极有可能是“毒”枸杞。枸杞子虽然是红色，但是其泡水之后水的呈色却不是红色，而是黄褐色，有的是金黄色。枸杞泡水的味道也不叫纯正，若是含有酸味，切酸味很重，这就有很大的可能是用硫磺熏烤过，这种枸杞子不宜食用，对人体危害巨大。

枸杞发黑了还能吃吗

中医讲“春季养生重在养肝”，此时，具有滋补肝肾作用的枸杞无疑是最佳选择。很多人拿出自家久存的枸杞，却发现已经变黑、发黏。专家表示，枸杞子如果是表面发黑，不是坏了，只要掰开枸杞子，里面的子颜色不黑，枸杞就不是坏的，就可以吃的。

如何挑选优质的枸杞

1、看。枸杞看上去，颜色不是鲜艳的过分，大小整齐统一，没有潮湿。

2、闻。抓一把枸杞近距离闻一下，没有辛辣，刺鼻子的味道，就证明用的熏染的硫磺量不是很大。注意，通常市场上卖的枸杞，多是用硫磺熏出来的。所以，有刺鼻的味道。

3、摸。抓一把枸杞，摸一下，不粘，不粘手，而且没有明显的结块的，就是比较好的枸杞。摸上去，没有滑润感，而是有些涩手的，就是好的。

4、扒。拿一颗枸杞，扒开来看一下，如果里面可以看到大量的枸杞籽，那这个枸杞就是秋枸杞，不是说秋枸杞不好，而是秋枸杞多籽，相对于夏枸杞来讲，药效和食用价值就相对弱一些。

5、尝。取一粒枸杞放进嘴里，尝一下，如果是甘甜，没有发苦，就是较好的枸杞。当然，吃起来也不会有咬碎困难，而且少籽，就证明是夏枸杞。

6、色。好的枸杞，其实并不是颜色越红越好。红的不正常的枸杞是用硫磺熏出来的。实际上，如果是很好的枸杞的话，颜色是略篇黑，有点儿发黑，因为这是自干的过程中，本身枸杞失水就会有变黑的现象。

枸杞的保存技巧

1、塑料袋真空保存法：在塑料袋中放入装有生石灰的小麻袋，然后将去除杂质的枸杞子放入塑料袋中，烤封塑料袋口，抽出袋内空气，置阴凉处贮存。用此法需随时检查，防止漏气。另外，石灰不可过多，应视枸杞子含水量和其他情况而定。

2、矿泉水瓶保存法，空的矿泉水瓶，饮料瓶晾干后把枸杞子倒进去拧紧瓶盖就可以了，记得每次取完之后，一定随手将瓶盖拧紧哦。这个很简单，有条件的可以抽出空气最好。

3、随手拧紧是关键哦冷藏法：先密封后放冰箱或其它的冷藏设备中0-4℃保存，此法简单、实用，存放久。

4、密闭玻璃瓶，有密封口的玻璃瓶是好的选择。

只要枸杞在摸起来的时候没有明显掉色，泡水的时候没有立刻显色，都是正常的，所以大家看到了这种情况不要过于的恐慌。平时在购买枸杞上和保存枸杞上，都需要学会技巧，这样才会保证吃进去的枸杞质量好、功效强。