牦牛肉功效与作用及禁忌 牦牛肉的营养价值

说到牦牛，可能大家都并不是太了解。其实牦牛也是牛的一个品种，但生活中并不常见，因为牦牛一般生活在中国高寒地带，属于高原居民比较常吃的肉类食物。当然我们生活中也可以购买到冷冻的牦牛肉与干牦牛肉等，味道特别鲜美，那么牦牛肉吃了有哪些好处呢？

牦牛肉功效与作用及禁忌

1、牦牛肉能补充营养

牦牛肉能为人体补充多种有益的营养成分。这种肉类食材中不但含有大量高质量蛋白，含有多种人体必需的氨基酸，另外胡萝卜素以及钙和磷等微量元素也是牦牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平时人们食用能补充营养而且不会发胖。

2、牦牛肉调理身体

调理身体也是牦牛肉的重要作用之一，它能提高人体的抗病能力，也能促进人体发育，还有用于人类病后身体的调理，可以修复受损的组织细胞，能让人体不适症状快速恢复，对人类身体有明显调理作用。

3、牦牛肉能补血抗衰老

牦牛肉中微量元素含量特别高，其中铁这种物质能促进血红细胞再生，能补血，也能预防缺铁性贫血的发生，而牦牛肉中含有的微量元素锌则能促进人体内蛋白质的合成，也能促进肌肉生长，是一种天然的抗氧化物质，可以抗衰老，也能抑制细胞癌变，对提高人体健康水平有很大的好处。

4、禁忌

不宜过多食用，吃多了容易引起消化不良。

牦牛肉的营养价值

牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。

牦牛肉怎么吃

方法一：

1、牦牛肉解冻洗净备用，将以上食材全部准备好，牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用。

2、将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖，将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟，不揭盖再焖一小时后捞出即可切片。

方法二：

1、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水，切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多

2、锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片，冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右。

3、30分钟后捞出牛肉控干备用，锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条，无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感。

4、备好辣椒、花椒粉、白糖，锅中留少许底油，放入汤，小火加热，白糖溶化后，熬制焦糖状。

5、放入花椒粉和辣椒粉，再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅。

如何辨别干牦牛肉

1、看风干牦牛肉的产地

牦牛的主要养殖区：滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的地方，四川阿坝红原就是一个不错的牦牛肉生产基地，产区有专门的牦牛肉加工工厂，因此，这里生产出的牦 牛肉，属于正宗的牦牛肉食品。

2、看风干牦牛肉的价格

很多人可能不了解牦牛肉，牦牛肉是比较昂贵的，一只牦牛肉养成至少需要四年，一头牦牛肉大概在一万元左右，在红原当地，一斤牦牛肉的价格大概在45元左 右，风干牦牛肉所选的是精细牦牛肉，其经过缩水，再加上其它工艺，制作成肉干，然而再包装起来，其价格大概在80~100元左右。因此，如果我们购买的风干牦牛肉，价格比这个低很多的话，那么很有可能是假的。

3、品尝风干牦牛肉的味道

很多人可能第一次买，往往并不知道牦牛肉的真正味道如何，正宗牦牛肉其肉干比较结实，牦牛的腥味不是特别的浓，如果你觉得自己品尝不出来，你可以找吃过正宗牦牛肉的朋友来品尝下，相信其一定能够品尝出真假来。另外，当地人经验都比较丰富，大家也可以找当地的朋友给自己介绍，这样可以避免假货。

通过以上内容，相信大家对牦牛肉的营养及功效都有了一定的了解。耗牛肉的价格比一般的牛肉还要贵，不仅因为稀有，同时它的营养价值也比一般的牛肉还要高哦！