鲨鱼骨的功效与作用及禁忌 鲨鱼骨怎么吃

现在的生活水平提高的，人们掀起了一阵养生的热潮。很多人都会通过各种各样的方法来达到养生的目的，但最安全最有效的方法还是属食疗。喝鱼汤是一种非常养生保健的当时，常见的有鱼骨汤。鲨鱼骨是很滋补的一种食材，具体都有哪些好处呢？我们一起来聊聊。

鲨鱼骨的功效与作用及禁忌

一、功效与作用

1、鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。2、抗凝血作用，利用姥鲨软骨中分离提取的鲨鱼骨粘多糖给家兔静注，可使凝血时间、凝血酶原时间、白陶土部分凝血活酶时间及凝血酶时间均处长。对纤维蛋白原含量、血小板计数无明显影响，表明鲨鱼骨多糖具有抗凝血活酶样作用和抗凝血酶样作用，其作用机制与肝素相似。3、抗血栓作用，从姥鲨鱼软骨提取的酸性粘多糖给大鼠腹腔注射12.5mg、5mg、25mg、50mg，可显着抑制体外血栓形成；家兔静注12mg、24mg可显着抑制体内血栓形成。

4、抗肿瘤作用，鲨鱼软骨提取物中含有1种血管生成抑制因子，它能抑制新生血管形成，通过阻止肿瘤周围毛细血管生长而达到抑制肿瘤生长的作用。

二、禁忌

海鲜过敏者忌食。含钙质，防止食用过多使钙元素含量增多。

鲨鱼骨怎么吃

1、把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子。另外，炖鱼的时候可以用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺会软化，可以直接食用。

2、日本还有一种传统的腌制鱼的方法，也可以使鱼骨软化后直接食用。去除内脏后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后，在缸里铺一层米饭、再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了。用这种方法腌好的鱼骨头和鱼刺都可以吃，而且含有丰富的乳酸菌，容易被胃肠吸收，还有助于劳累的人恢复体力。

鲨鱼骨的选购技巧

阔口真鲨，体纺锤形。一般长达1m。头宽扁。吻突出，前端钝圆，背视弧形。眼圆形，瞬膜发达。鼻孔宽大，斜侧位。前鼻瓣后部具一小三角形突出，后鼻瓣不分化。口长约为口宽的1/2。唇褐短小，上颌牙宽扁三角形，下颌牙较狭而直，牙边缘均具细锯齿。/喷水孔消失。鳃孔5个。背鳍2个，第1背鳍颇大，起点与胸鳍基底后端相对。第2背鳍小，等于臀鳍，起点与臀鳍起点相对。胸鳍近镰状，后缘凹入。腹鳍比第2背鳍稍大，近方形，位于两背鳍间中部下方。尾鳍宽长，超过头长，下叶前部呈三角形突出。后部有一缺刻。体青褐色或灰褐色，腹面白色，各鳍灰褐色，后缘色较淡。

鲨鱼骨煲汤的做法

材料：鸡半只，鲨鱼尾骨5块，红枣、杞子、党参适量，姜2片。

做法：

1、鲨鱼尾骨晚上睡觉前用冷水浸发一晚。

2、鲨鱼骨捞起洗净，每块对半斩断;鸡斩件用生油、生抽、生粉、盐腌好;杞子党参洗净，红枣去核。

3、瓦煲放水，加姜片、鲨鱼尾骨、鸡头鸡颈鸡脚、红枣、杞子、党参煲1个小时，然后放腌好的鸡肉再煲半小时即可。

最后，小编想要提醒大家一句，鱼骨汤的养生效果非常好，但鲨鱼骨这种非常滋补的食物，大家在食用的时候还是要了解它的食用禁忌。如果随意摄入的话不仅不会对身体好，反而还会造成不好的影响。