土鸡怎么炖好吃又营养 土鸡的家常做法大全

说到土鸡，可能大家都非常的熟悉了解，因为是我们平时常吃的一种肉类食物。土鸡又叫草鸡、笨鸡，因肉质鲜美，营养价值高而深受大家的喜爱。土鸡的做法多样化，下面与小编一起来了解下土鸡到底要怎么制作菜最美味最营养吧！

土鸡怎么炖好吃又营养

1、将土鸡清洗干净，刮去多余的脂肪和鸡皮，剁块儿。也可以保留鸡皮，看个人喜好了。然后将腿骨切断，露出骨髓，炖汤时才好吃。

2、鸡块儿焯水，冲净浮沫，沥净水份，干香菇泡发，洗净去蒂，将处理好的香菇切块，沥净水份备用。

3、热锅热油，爆香葱蒜后，加入洋葱、桂皮和八角炒香，加入鸡块、料酒、生抽翻炒。

4、加热水，调匀姜粉、花椒粉、糖、盐、醋，大火加热，撇去浮沫后，改小火慢炖半小时。

5、土鸡的肉比饲料鸡的肉口感紧实更香，所以多炖一会儿，半小时后香喷喷的炖土鸡就好了哦，盛出来就可以吃啦。

土鸡的家常做法大全

做法一：

1、香菇提早泡发，洗净去蒂，香菇水留用，土鸡斩块，焯水。

2、倒少许油，爆香葱姜蒜（蒜头要多放一点），倒入土鸡翻炒均匀。

3、倒入2汤匙老抽，小碗半碗蒸鱼豉油，2大勺蚝油，1汤匙十三香，两小块冰糖，少许黄酒，沙姜和干辣椒，香菇和香菇水，翻炒均匀。

4、小铁锅底部均匀铺上洋葱片（防止粘锅），将土鸡倒入铁锅，加水正好盖住鸡身，煮开，小火焖1个半小时，然后大火收汁。

5、汁水收干前，加入少许白胡椒粉，和少许香菜即可。

做法二：

1、锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁。

2、锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻，烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅。

做法三：

1、香菇，或干香菇热水泡开，泡干香菇水留着备用。

2、热锅下鸡肉，翻动至水汽渐无，出油后，加入干辣椒，姜片，八角，桂皮，煸炒至渐有焦香。

3、倒入干香菇和泡香菇的水，煮开，移至砂锅，砂锅小火炖半个小时，调入白胡椒，视咸淡调盐。

土鸡的营养价值

1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

土鸡的鉴别方法

1、体形：土鸡的体形一般较小，外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮。而饲料鸡躯体较大，样子笨拙，腿长脚粗。

2、鸡冠：土鸡成年后鸡冠红而鲜艳，尤其要下蛋时红得如鲜血。而饲料鸡的鸡冠大小趋于一致，淡红显得失血色。

3、鸡脚：土鸡爱活动，到处乱跑，脚很细，基本上没有肉，脚底粗糙。而饲料鸡都是圈养的，没活动，鸡脚有肉。

4、爪尖：土鸡到处走动觅食，所以爪尖会磨损。而饲料鸡，抓尖完好无缺，看着比较光滑和稚嫩，小腿一般无羽毛附着。

5、鸡皮：土鸡的鸡皮毛孔比较细，鸡皮比较紧凑，皮肤呈黄色。而饲料鸡的毛孔要粗一些，鸡皮比较松，皮肤偏白。

6、羽毛：土鸡羽毛结构紧凑光滑，光亮整齐，颜色多样，异彩纷呈。而饲料鸡羽毛颜色单调，松散，无光泽，毛色晦暗。

7、鸡胗：土鸡一般吃小虫子、粗糙的杂粮、小石头等食物，所以鸡胗比较硬。而饲料鸡吃激素、饲料等，鸡胗比较软和。

8、鸡嘴：土鸡的嘴不用断喙，比较尖，带勾，尖锐且磨出光泽，会用嘴啄人。而饲料鸡头大，嘴一般断喙，一般不啄人。

随着人们的养生意识逐渐增强，而对一日三餐饮食也十分的看重，讲究荤素搭配，营养均衡。土鸡是一种非常好的滋补肉类，虽不用天天食用，但至少一个星期食用两次最佳哦！