小尖椒的做法大全 小尖椒的营养价值

随着科技越来越发达，人们的种植技术越来越好，现在人们种植出来的辣椒品种也越来越多。在夏季，辣椒也是我们经常食用的一种蔬菜，其中的小尖椒不知大家有没有吃过呢？那么现在小尖椒该怎么做着吃呢？我们都知道，很多菜在炒作的过程中都需要放点辣椒，下面我们一起看看吧。

小尖椒的做法大全

一、尖椒茄子

主材：茄子、尖椒，配料：葱、姜、蒜、香菜、花椒，调料：盐、生抽、黄酒。

做法：

1、圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。

2、加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。

二、尖椒鸡

材料：鸡腿一只，洋葱一个，尖椒200克，葱适量，姜适量，蒜适量，干花椒一把，干辣椒一把，辣豆瓣一勺，糖一小勺，生抽一小勺。

做法：将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状。锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可。

三、尖椒皮蛋

材料：皮蛋（4个）、尖椒（50克）植物油（适量）、 小米辣碎(适量)、蒜末（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、醋（适量）、鸡精（适量）

做法：皮蛋剥好，切成4瓣，摆入盘中。尖椒洗净，斜切好。炒锅加热，倒入植物油。油热后，倒入尖椒，快速翻炒。尖椒变色后，放入小米辣碎、蒜末，快速翻炒。调入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。关火。将炒好的辣椒盛入装有皮蛋的盘中。在辣椒和皮蛋处淋上醋，吃时拌匀即可。

四、尖椒花甲鸡

材料：三黄鸡300g、花甲400g、尖椒100g、老姜10g、大蒜3瓣、料酒30g、花椒粒2g、酱油15g、葱20g、盐、白糖、花椒油3g。

做法：

1、提前将原料准备好。鸡肉选择新鲜的三黄鸡，质地细腻，花甲提前用盐水浸泡让其尽可能将沙子吐干净锅内倒清水加姜片、葱结、料酒煮沸，然后倒入花甲焯水，将鸡剁成小块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味。

2、将焯水后的花甲捞出沥干水分待用，将青椒切成节，大蒜、老姜切成片，葱白切成段。锅内倒油烧热至6成时，将腌制入味的鸡块放入锅中滑熟，待鸡肉表面紧缩时即可捞出沥干油，用油炸鸡块时用中火，直至鸡块完全炸熟。

3、锅内留少许底油，放入蒜片、姜片、葱段、花椒粒爆香。然后下尖椒炒香，再倒入花甲和鸡块翻炒均匀，加酱油、白糖、盐调味，临出锅前滴入花椒油，.一盘吮指的尖椒花甲鸡就大功告成了。

五、尖椒大排

材料：大排，尖椒，蘑菇，葱，姜，葱头，盐，料酒，黑胡椒粉，鸡精，淀粉。

做法：猪大排切0.5cm的大片，用刀拍松，加葱、姜、葱头、盐、料酒、酱油腌渍20分钟；配料切片，腌好的大排用淀粉拌匀放温油中划油，葱、姜、葱头炒出香味，放入配料炒至断生，将大排放入，加盐、料酒、黑胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

六、虎皮尖椒

材料：尖椒400克，猪瘦肉200克，蒜米、味精、盐、蚝油、老抽、白糖、花生油各适量。

做法：猪肉切末，蒜切末。将尖椒洗净切去两头，炒锅注油烧至九成热，下入尖椒炸至皮起泡，盛出控油。锅留底油烧热，下入猪肉末，蒜色，烹入料酒，加蚝油、老抽、味精、白糖烧开，倒入尖椒，勾芡炒匀即可。

七、猪腩片炒青尖椒

材料：猪腩片300克，青尖椒3个，蒜子1粒。

做法：猪腩片在锅爆香至半熟，即下适量糖、鸡汁、酒及酱油等，见熟即起作用。青椒去蒂洗干净，切段，放锅里煎会儿，下点油及醋、小量醋、水，再放入已熟的猪腩肉翻炒1分鈡即可上碟。

小尖椒的营养价值

1、尖椒，又名辣椒，是一种茄科、辣椒属的植物。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。还有温中散寒、开胃消食的功效。

2、辣椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道吗?它还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。

小尖椒的禁忌人群

1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

2、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

生吃小尖椒有什么好处

1、营养专家指出，不同种类的蔬菜应有不同的吃法，生熟结合才能真正吃出健康采。可以生吃的蔬菜，应该尽量吃生。有些蔬菜，生吃不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素等营养成分，而且这些营养活性成分更容易被人体吸收。如黄瓜、柿子椒、生菜、葱、香菜、芹菜等。

2、尖椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。由于维生素C含量高，尖椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。

在上面的文章当中，小编也为大家科普了有关于小尖椒的各种做法。其实小尖椒的吃法也有很多种，或者是把它晾晒干，做成干辣椒也是可以的。那么你还吃过哪一些小尖椒的吃法呢？