猪头肉怎么做好吃 猪头肉炒什么好吃

猪头肉是猪头上面的肉，目前在我国很多地方都有售卖。猪头肉里面富含的胶原蛋白比较多，吃起来的口感是非常好的，所以深受人们的喜欢。人们常常会将它做成各种美味的食物来享用。不过想要做的好吃，这其中也是有一些技巧的。

猪头肉怎么做好吃

卤猪头肉

材料：猪头肉、花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋。

做法：

1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲半小时后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可。

猪头肉炒什么好吃

一、蒜苗猪头肉

材料：猪头肉、西红柿、蒜薹、辣椒、葱少许、豆瓣酱、酱油。

做法：

1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切，猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。

2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒即可。

二、酱爆猪头肉

材料：熟猪头肉、红辣椒、青豆、笋片、大蒜、食用油、红油、酱油、郫县豆瓣、白糖、味精。

做法：

1、熟猪头肉切片，蒜洗净切片，辣椒洗净去籽切块，郫县豆瓣剁细。

2、锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。

三、猪头肉拌黄瓜

用料：猪头肉、黄瓜、大蒜、味达美、味极鲜、醋、盐。

做法：

1、熟食店买好猪头肉，猪嘴巴最好吃肥瘦相间，猪头肉切片。

3、黄瓜洗净排扁切段，大蒜捣成蒜泥，蒜可以多点，味道更足。

4、把切好的猪头肉黄瓜蒜拌到一起，放入一点点盐，味极鲜，米醋，拌匀。

猪头肉的食用价值

1、猪头肉富含蛋白质。猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。

2、富含胶原蛋白。猪头肉中含有吩咐的胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。

3、治疗缺铁性贫血。猪头肉中含有可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。

猪头肉的食用禁忌

1、猪头肉是脂肪和胆固醇含量都很高的食物，而高胆固醇的食物很容易加重高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，所以患有上述疾病的人最好不要食用。

2、猪头肉脂肪含量高，所以热量也比较高，减肥人士少吃为妙。

3、猪头肉为动风发疾之物，凡是有风邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、结核等慢性病的人最不可食用。

猪头肉的做法很多，在做的时候一定要选择好的、新鲜的食材来做，在里面还可以加入一些不同的配菜，这样口感也会不一样。适量的食用一些猪头肉，还有治疗贫血、补充胶原蛋白等好处。