鱿鱼怎么做嫩 为什么烧烤鱿鱼那么嫩

说到鱿鱼，感觉自己口水都要流了，由于作为一种常见的海产品，其价格又不算特别贵，所以一直很受大家的喜爱。但有的人就说鱿鱼做起来没有外面买的香嫩，那么我们自己在生活里要怎么做才能让鱿鱼变得又香又嫩呢？下面跟着小编一起来了解下吧。

鱿鱼怎么做嫩

材料：鱿鱼(鲜)500克、韭菜20克、辣椒(青尖)100克、辣椒(红尖)100克、大蒜（白皮）10克、姜5克、植物油60克、酱油5克、料酒10克、盐3克。

做法：1、 韭菜、辣椒分别洗净，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片。2、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。3、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香，将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。4、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香，放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒，起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。

为什么烧烤鱿鱼那么嫩

1、因为在烧烤鱿鱼需要注意火候和调料，鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水，碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时，洋葱切甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用，将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中，用锡纸将鱿鱼盖好，烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出，打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡。

2、纸开着再进烤箱烤5分钟左右，拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右。注意用锡纸包实先烤8分钟，然后再掀开锡纸烤，这样出烤出的鱿鱼口感外焦里嫩，香酥可口，烤制时间根据自己烤箱大小而定。

鱿鱼胆固醇含量高吗

鱿鱼胆固醇含量较高，但是，你知道吗，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。

哪些人不适合多吃鱿鱼

鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

对于做鱿鱼其实也算是一个技术活，做的好吃的话便感觉自己离不开鱿鱼了，但如果做的不好吃便会觉得好像是一场噩梦。由于在烹饪的时候应该注意用料，这样可以去除海产品的腥味，又可增加香味。