花生苗怎么做着好吃，附3种常见炒法

一、花生苗是什么，如何挑选

1、花生苗是由花生和清水培育而成的，不需要添加任何的生长剂，主要是靠花生子叶中的营养成分来为花生苗生长提供足够的营养。

2、花生苗的主要成分是水分，和豆芽一样，根茎的部分主要是水分，在烹饪的时候是十分容易熟的。

3、花生苗虽然本身没有毒，但是培育过程中如果被黄曲霉、根腐菌等细菌、真菌滋生的话，恢代谢出有毒有害的物质，导致花生苗有毒，在挑选的时候要格外注意是否有腐烂、霉变的情况出现。

4、优质的花生苗的花生头应该是被花生红衣包裹着的，花生子叶也是闭合的，没有打开，子叶内部并没有长真叶。并且长度在3到10厘米之间，最长不能超过15厘米，不然营养价值消耗过多。花生苗的色泽均匀，没有色斑色块，颜色是浅黄色、白色，没有腐烂、霉变的情况出现。

二、花生苗的3种常见炒法

1、爆炒花生芽

（1）将新鲜花生苗去除根须、外皮，然后用清水漂洗干净，再用手把花生苗掐成寸段。

（2）锅内水烧开后放一小勺盐，把花生苗焯半分钟左右捞出沥干。

（3）备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净，青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末。

（4）锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。

（5）锅内倒入花生苗大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。

（6）出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末即可出锅。

2、花生芽炒肉

（1）准备适量的花生苗和肉，食用盐、料酒、生抽、食用油各适量就可以。

（2）把花生苗洗好去掉水分备用。把锅中放油加热以后把肉放入炒出油脂，再加入花生苗一起炒制，在炒肉时可以加入少量的料酒。

（3）把花生苗炒到透明以后，加入生抽和适量的食用盐炒匀以后直接出锅。

3、清炒花生芽

（1）准备花生苗、尖红椒，盐、生姜、葱蒜以及食用油等。

（2）把花生苗用清水洗好，然后把姜和葱全部切成细丝，再把红尖椒切成小块备用。

（3）在炒锅中放入适量的油，油热后放入葱姜炒出香味，然后把花生苗倒入锅中进行炒制，等花生苗变软后加入少量的白糖和生抽，再加入适量的食盐，炒匀后出锅即可。