西瓜的加工产品

说到西瓜大家都非常熟悉，而且对于西瓜的吃法也许大家都知道就是切开直接吃，尤其是夏天的时候把西瓜放在冰箱里，吃冰镇西瓜的感觉特别爽。但是西瓜还可以制作成其他的食品同样也是非常美味的！

西瓜的加工产品

西瓜自古以来就是深受人们喜爱的消夏解暑良品。其瓜汁中含有大量葡萄糖、类胡萝卜素、维生素C、矿物质、枸杞碱和多种氨基酸，常有消热利湿、止渴、利尿、降血压等功效。但目前大量西瓜靠鲜食，不仅利用率低，更主要的是阻碍了西瓜产业化的发展。以下介绍几种开发方法供生者参考选用：

一、西瓜汁

瓜瓤置入于干净的布袋中，压榨取汁，及时加糖和调整酸度。糖度用白砂糖调至10%-12%，酸度用柠檬酸调至0.3-0.5%，再加0.2-0.5的洋葱或变性淀粉或市售用于果汁饮料的增稠剂，搅拌均匀，加热煮沸，趁热装入洗净消过毒的饮料玻璃瓶中，封口，并于100℃沸水中消毒杀菌10分钟，取出于80℃、60℃、40℃的热水中依次冷却后10公钟，取出即为外观均匀浑浊、风味酸甜适口的西瓜汁。

二、西瓜汽水

用瓜瓤压榨取汁，加等量白砂糖，倒入不锈钢蒸汽夹层锅中加热煮沸，加工方法与一般汽水生产相同。

三、西瓜汽酒

瓜瓤压榨取汁，加一半量的95%的食用酒精，搅拌均匀后过滤，取滤出液作为汽酒的配料。加工法与一般汽酒生产相同。

四、西瓜翠衣

选择青皮种，将瓜洗净，用刨刀将表皮青色含有蜡质的青皮层刨下，晒干，即为西瓜翠衣(或称西瓜青)。性味甘凉，煎饮代茶，可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑和秋冬因气候干燥引起的咽喉干痛、烦咳不止等疾病。

五、西瓜酱

用厚皮种，除去表层青皮后，切开，将瓜瓤削去，中间一层瓜皮洗净，切成碎块，置入绞肉机中绞碎(绞板孔径9-11厘米)，将绞成粒状的皮肉及时加糖煮制浓缩。煮制过程：西瓜皮肉10公斤，白砂糖15公斤，淀粉糖浆1.2公斤，洋葱110克，柠檬酸72克，柠檬香精12毫克，柠檬黄色素0.5克。先将砂糖配65%-72%的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀，煮沸10-15分钟，再将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至可溶性固形物达69%-70%时，取溶化过滤后的洋葱液加入，继续煮5-10分钟，至可溶性固形物达67%-68%时，即可加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌均匀后出锅，迅速装入四旋口玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，而后在80℃-85℃的热水中消毒杀菌12分钟，取出后于60℃、40℃的热水中依次冷却各10分种，即为瓶装的西瓜酱。

六、西瓜皮制醋

1、原料：每公斤西瓜皮加6公斤，高梁糖10公斤(谷糖也行)，食盐4公斤，可以制醋50公斤。

2、制法：先把西瓜皮洗净，煮熟，晾凉装罐加曲捣烂拌匀，发酵5天后拌糖，每天搅拌一次，过4-5天后加盐，6天出坯，然后把1/3的坯装入熏缺罐烤熏4天，再把2/3的坯加生水过滤熬开，添入熏坯，过滤即成美味酸醋。为使醋变香和不变质，可按0.5公斤醋加2-3滴酒精的比例，把酒精滴在醋里，或者滴2-3滴普通烧酒也可。

七、加工西瓜籽

1、糖盐瓜子

取食盐350克、糖精适量。先把糖精溶解于盐水中。把5公斤瓜子清洗后沥干倒入炒锅，加工盐水，用缓火炒熟，出锅后喷以香精5克即可。

2、油香瓜子

将5公斤西瓜籽清洗后沥干炒热，加熟油50克，分别加盐75克，糖精适量，炒到接近熟时，再加同样量的油、盐水和糖精，继续炒到干燥;出锅喷上5克香精即可。

3、酱油瓜子

除去杂质，把瓜子投入石灰水中浸泡5小时，除去子膜，洗净。以10:18的比例将瓜子和盐与适量茴香、桂皮一同投入锅内，加水漫过瓜子，用旺火烧煮(加入酱油，食盐可适当减少)，约1.5-2小时可烧熟。然后改为小火，缓缓烤，用100克香油徐徐投入，搅拌均匀即成。

4、盐炒瓜子

将5公斤瓜子洗净沥干，撒上0.75公斤精盐，一层瓜子一层盐。簸匀后静放3小时，晒干，然后放入炒锅内炒熟即成。

 西瓜的种植技术      

1、整地、基肥  

土壤深翻晒白半个月，亩用生石灰50~75公斤撒施，再进行碎土整畦，做成连畦带沟2.5m，畦高一边为40cm，另一边为20cm的倾斜畦;在靠高畦一侧挖深度为25cm、宽度为40cm的种植沟,沟中亩施腐熟农家肥1000~1500公斤、三元复合肥25公斤、硼砂1.5~2公斤，硫酸镁4公斤，沟施时应将肥料和回填的土壤混合均匀。  

2、选用良种  

良种是高产优质的前提，合理布局早、中、迟熟品种，能拉长西瓜供应期，提高经济效益。  

3、种子处理  

播种前将种子晒1—2天，增加种子生理活性。将已晒种子用55℃左右温水浸泡5—6小时，将水倒干净，再用5%的石灰水洗种皮，用手轻轻揉搓，搓至种子不滑为止，然后用清水冲洗干净，并风干水气进行催芽。  

4、催芽  

可采用温室催芽、电热毯催芽、被褥催芽和体温催芽等催芽方式。种植面积大，可采用温室催芽、电热毯催芽或与玉米、稻谷催芽同时进行。初学种瓜可采取体温催芽和被褥加温催芽。

第一、体温催芽。将处理的种子摊放在湿毛巾上，然后再用薄膜或塑料袋包好置于成人的内衣里，24小时基本能出芽。每包种子数量以50至100克为好。

第二、被褥加温催芽。将处理的种子加入5至10倍干净、湿润锯木屑或细土拌匀，装入小纸盒，再装入塑料袋中不封口，放在床上被褥里，然后，用2个高温玻璃瓶装满开水盖紧，置于被褥的种子旁，每隔4至5小时换上开水1次，这样保持36个小时，种子就开始出芽。无论采用哪种方式催芽，当芽子长到一颗米长就要播种。  

5、播种  

将已发芽一颗米长的种子平放在备好的营养杯的营养土上，芽向下(因芽是根)，每个营养杯只放一粒发芽种子，上面再盖1厘米厚的营养土，淋少许1000倍托布津水(或其它杀菌剂)。插上竹块，盖上薄膜，薄膜四周用细泥压好。然后再插一层竹块，与第一层相隔15公分左右，再盖上一层薄膜，再将薄膜四周用细泥压好。

6、田间管理  

西瓜苗期生长缓慢，要早管促早发，伸蔓后控制肥水，防止徒长，为坐果创造条件，选择较好节位进行人工授粉。

西瓜高产的施肥技巧  

一、氮、磷、钾肥配合，不能单一施用氮肥。西瓜施肥要氮、磷、钾肥配合施用，不能单一施用氮肥，单一施用大量氮肥，植株极易徒长，不利于开花坐瓜及果实发育，为此，最好以鸡粪肥、饼肥、人粪尿、垃圾肥、草木灰等农家肥为主，这样，养分全面，品质好。  

二、不施含氯的化肥。西瓜属于忌氯作物，施用化肥应选用尿素，硫酸铵，硫酸钾等，切忌施用氯化铵、氯化钾等含氯化肥，含氯化肥会影响糖分积累。  

西瓜高产怎样施肥西瓜高产的施肥技巧  

三、不在干旱时施浓肥。天气干旱，土壤含水量低，此时施用化肥，会使根系细胞的细胞质溶液向外渗透，导致植株生理缺水而枯死，为此，施用浓度高的液肥，须先浇水或灌水，使土壤湿润后再施肥。四、不应在阴雨天施肥。阴雨天空气温度大，土壤含水量高，吸肥保肥能力差。此时施肥，肥料不但容易流失，而且造成蔓叶徒长，叶嫩蔓脆易诱发病虫害。  

五、不能在表土层施肥。西瓜追肥要注意深施，施后及时覆土，特别是氮肥，如果表施，氮素容易挥发产生氨气，危害叶片，同时降低肥效。而且会烧根，因此施肥开穴深施，随后覆土，以防肥分损失。  

六、不宜施尿素后马上灌水。尿素中所含氮素以酰胺状态存在，酰胺在氮素转化为碳酸铵或碳酸氢铵后才为西瓜根系吸收利用，一般要3-5天才能转化，尿素无论作基肥或追肥，都应在其转化完毕后才能灌水。只要注意以上六点，瓜农就能获得好的效益。

由此可见西瓜的吃法有很多种，它可以制作成各种各样美味的食品，并不简简单单的只有切开就直接吃的方法，不仅西瓜的瓤可以制作成美味的食品，它的籽同样也可以制作成各种味道的西瓜籽，而且深受很多人的喜爱！