板栗的储藏方法

板栗(学名:Castanea mollissima)，又名栗、板栗、栗子、风腊，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370-2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。

一、储藏前处理

采前要加强对栗实害虫的防治，在储运过程中要注意轻装轻放。将盛放栗果的仓库或箱、坛清理干净并密封，把栗果摊开，每立方米放二硫化碳50克，密闭20~24小时；或每立方米用澳甲炕50克熏蒸4~10小时；或用气调方法储藏，氧气浓度控制在3%~5%。防腐的方法是将精选后的栗果用2000倍的甲基托布津液浸泡3~4分钟，捞起晾干后储藏（要在采果后1~2天内进行）。防止种子储藏期间发芽的方法是坚果壳面涂蜡，或辐射处理（采后5~7天用y射线30千伦琴@辐射），或用青鲜素1000毫克/升、荼乙酸1000毫克/升浸果，或用2%的食盐和2%的碳酸铀混合液浸果，均可抑制种子发芽。涂蜡还可降低坚果失重。将栗子放在阴凉干燥处摊开晾放，以失重率8%左右为宜。

二、储藏方法

储藏环境的相对温度为65%~85%，温度为1~5℃，过高过低都会影响储藏效果。常用的方法有以下4种。

（一）沙藏法。取两倍于栗实的干净湿沙，湿度以不沾手为度。

将温沙与栗果混匀装入容器内。容器底部先铺1层4~5厘米厚的湿沙，栗实上同样覆l层4~5厘米厚的湿沙封口，放置在阴凉通风的地方即可。我国北方农户储藏大量板栗多采用挖沟沙储，方法是选择地势高燥、通风良好的地方挖沟，沟深100厘米、宽30厘米。沟底先铺3~5厘米厚的湿沙，上置5~10厘米厚的板粟，再在板栗上加铺1层温沙，再铺1层板栗，距地表20厘米左右时再用湿沙覆盖，沟面堆土，稍高出地表，取用时可随时扒出。

（二）木屑储藏法。用含水量40%的新鲜无霉木屑，木屑与栗果的比例为2：1，储藏方法与湿沙储藏法相同。

（三）冷藏法。将精选的栗果用麻袋或标准箱装好，堆放在冷库中，库温保持1~3℃，最好每隔4~5天在麻袋外喷水1次，保持相对湿度在60%~90%，此法适宜气温较高的南方。

（四）千储法。将栗果投入开水中煮8~10分钟，捞起沥干水，晒干或烘干后保存，但要防潮。