葡萄的保鲜储藏方法

葡萄又称提子（蒲桃、草龙珠、山葫芦、李桃、美国黑提），是葡萄属（Vitis）的一种常见植物。落叶藤本植物，褐色枝蔓细长。近圆形单叶互生，近全缘至3～7裂，叶缘有锯齿。叶腋着生复合的芽。卷须或花序与叶对生。两性花、雌能花（雄蕊较短，花粉不孕）和雄花；野生种常为雌雄异株。5片花瓣，顶部连生，开花时自基部与花托分离呈帽状脱落。浆果多为圆形或椭圆，有青绿色、紫黑色、紫红色等，具果粉。

一、窖藏

在山坡或源畔上建窑，窑内设置木制架格4~6层，每层上摆1层葡萄果穗。葡萄采后在阴凉处预冷2天再入窑，预冷温度控制在10℃以下。人窑初期可采用通风措施，使温度维持在10℃以下。入冬后，可采用昼通夜闭的方法，保持害内温度在0~1℃。相对湿度以80%~90%为好，温度不足时可在地面喷水保湿。当外界温度降到10℃以下时则应注意封闭害门。

二、缸藏

葡萄数量较少或庭院葡萄储藏时可用缸藏法。储藏前先将缸洗净，晾干，然后装入葡萄果穗。装果穗可直接装人，一层层平放，装至缸的2/3处，并在上层覆盖l层无病无伤的白菜叶；也可分格装人，即缸内设“井”字形木格架，最底层距缸底10厘米，每格上放1层葡萄，每缸可放5~6层，然后用报纸将缸口密封糊实，一般不再翻缸。直接装入的在储藏初期每10~15天倒缸检查1次。气温高时注意通风，在气温降到5°C时注意盖好缸口，使缸内温度保持在1~2°C。

在家庭进行少量储藏时，单纯使用塑料保鲜袋储藏葡萄也有一定的保鲜效果，但一定要注意将装好的果袋置于低温冷凉处，不能随意打开袋口。

三、二氧化硫保藏法

亚硫酸氢铀的用量为果穗重量的0.3%，硅胶为0.6%。二者在应用时混合后分成5包，按对角线法放在箱内的果穗上，利用其吸湿反应时生成的二氧化硫保鲜储藏。每20~30天换1次药包。在O°C的条件下可储藏到春节以后。

四、保鲜片储藏保鲜

将硫酸伺（铀）97克、淀粉（明胶）1克、硬脂酸钙l克、硬脂酸1克，共同1昆合研碎成末，并加少量水搅拌成团，然后压制成0.5克的片剂即可。使用时用纸将保鲜片包好，均匀放于储藏容器内，每千克葡萄用8~10片，然后封袋、封箱，置于低温冷凉处。

五、微型冷库（MCS）与保鲜袋、保鲜剂复合保鲜储藏

采收选择优质葡萄，装入内衬聚氯乙烯（PVC）或聚乙烯（PE）保鲜袋的果箱，果穗间隙加葡萄保鲜剂，于L紧袋口，运入微型冷库（土0.5°C）敞口预冷10~12小时，扎紧袋口、封箱、码垛。采用微型冷库储藏，在6~7个月内不再进行任何处理。