花生功效与作用及禁忌

小时候老会去吃生花生，特别是收花生季节的时候，边摘边吃。大人看到后就会说，不可以吃那么多生花生，当时很不解，我们就躲起来吃，等到晚上就不吃下饭了，还拉起肚子来了。后来大人们才跟我们说，吃多了生花生会拉肚子。下面我们一起来了解一下花生。

花生功效与作用及禁忌

一．花生的功效

扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒、治诸血症、增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤 防治动脉硬化、高血压和冠心病、利水消肿、止血生乳等功效。

二、花生的作用

1、促进细胞生长提高智力

花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

2、抗老防衰

花生中所含有的儿茶素对人体具有很好的抗老的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分，经常吃花生，有益于人体延缓衰老，所以花生又有“长生果”的称号。

3、滋血通乳

花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

4、润肺止咳

花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

三、花生禁忌

1、猪心：猪心含有大量锌、铁等矿物质，而花生中含有机植酸，两者搭配一起吃，会影响锌、铁等矿物质的吸收。

2、毛蟹：花生含有大量油脂，毛蟹性寒，两者一起吃，可造成腹泻，并且两者一起吃后生化反应复杂，也许于健康不利。

3、黄瓜：两者搭配一起吃，极容易造成腹泻。

4、蕨菜：蕨菜性寒凉，而花生中富含油脂，两者一起吃极容易造成腹泻与消化不良。

5、胆病患者：花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用花生能增进血凝。

6、有血栓的人：促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

7、体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。

8、内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈。

9、跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

花生的主要营养成分

1、花生的蛋白质含量为25～30%，仅次于大豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，与红肉类似。花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。

2、花生含脂肪43～55%，其中75％以上为不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸含量在50％以上，不含胆固醇。

3、花生仁含10～13%的碳水化合物，其中约6％为非淀粉多糖和2％为可溶性纤维。

4、花生含有多种维生素，其中维E，叶酸的含量非常丰富。

5、花生无机盐含量约占3％，富含难以从其它食物获取的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素。

6、花生富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物，有重要的保健作用。

7、花生中含有比大豆更少的抗营养因子，棉籽糖和水苏糖含量只相当于大豆蛋白的1/7， 更易消化吸收。

8、花生可溶性蛋白质和氮溶解指数(NSL)高，作为辅料添加能起到改善食品品质、强化食品营养和改善风味的作用，是乳肉食物的优秀替代品。

花生的储存方法

花生必须密封干燥存放妥当，否则可能受潮发生霉菌感染，其中最常见的黄麴毒素易引起肝脏病变，因此长霉的花生不要吃，最好是一超过保存期限就丢掉。 保存方法：先将花生米摊晒干燥，扬去杂质，然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤，密封之前，将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处，可使花生米在一年内不坏，从而达到防潮、防霉、防虫的目的。

花生常见的用途

1、榨油。

2、鲜花生可以放到水中，加葱姜盐等煮熟食用。

3、花生米可以用油炒熟后撒上细盐，作为下酒小菜。

4、花生米可以腌制咸菜 。

5、可以砸碎做花生酱食用。

6、可以作为各种食品的添加物，如点心、粥等。

花生功效与作用很多，它还被人们称为“长生果”，它可以抗老防衰、滋补气血和养血通乳。花生不能跟猪心、毛蟹、黄瓜、蕨菜一起食用，如果患有胆病、血栓的人都不可以吃花生。花生不但可以直接吃，还能榨油。在储存花生的时候一定要封好，放在干燥通风处。