尖椒牛柳的做法大全

牛肉是非常营养的食物，补充大量的蛋白质及铁元素，且易被人体吸收。尖椒牛柳也是特别美味的一道菜，牛柳非常的嫩而Q弹，非常欢迎。尖椒牛柳的制作方法也比较简单，轻轻松松就能上桌的美味菜系。

尖椒牛柳的做法大全

做法一：

1、牛里脊肉300g，青尖椒150g、红椒50g、洗净用到拍一下切成滚刀块。

2、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.6厘米的粗条，用淀粉、酱油、盐、味精、少许小苏打拌匀腌制15分钟。

3、炒锅烧热、放入多一些油、烧至5成热时、放入牛柳滑油。

4、放入牛柳滑油至变色发白时，注意掌握火候、滑油至变色就可以了、捞起沥油备用。

5、炒锅上火烧热、倒入底油下葱、姜爆出香味、倒入青红辣椒翻炒，放入牛柳和红尖椒同炒，加入料酒、调味炒匀即可。

做法二：

1、将牛肉横切条之后，加入生粉、一点点料酒、一点点酱油、盐、一点蚝油，拌匀腌制15，将青尖椒对切开备用。

2、锅烧热，倒多点油，等油温5成热时候将牛柳倒入滑油至牛柳变色捞出。

3、将锅中油倒出，留一点底油，倒入青尖椒翻炒出香味。加入牛柳一起翻炒半分钟左右，加入点味精，拌匀出锅

做法三：

1、里脊牛肉切成条状，放入碗中，先放点盐捏一下，再放黄酒、糖、黑胡椒粉、生粉、姜丝，搅拌一下（就是捏几下），腌制20分钟，每个青椒都对半切开。

2、锅里放油，油热好后放入一些葱，炒至葱呈黄色。这就是所谓的葱油。

3、牛柳放入锅中爆炒，当它改变颜色时马上出锅放入盘中。（因为后面还要炒一会儿）。

4、 放入青椒后，再放入牛柳，炒一小会儿放入一勺半的酱油，最后再炒两分钟左右，出锅。

吃牛柳有什么好处

1、牛柳富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛柳有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、牛柳能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

4、增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复，牛柳中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。牛柳中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用。含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

5、牛柳富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛柳有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛柳的选购

1、色泽鉴别：新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味鉴别：新鲜肉：具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。

3、黏度鉴别：新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

4、弹性鉴别：新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉：指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

5、肉汤鉴别：良质冻牛肉（解冻肉）：肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉（解冻后）：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉（解冻后）：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

尖椒的食用注意事项

辣椒的辣度可以用味蕾感受到，它还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。

如上所述，是不是觉得尖椒牛柳非常简单啊，既简单又美味营养，用来招待客人的不二菜肴。不过在选购食材的时候一定要挑选新鲜的牛柳哦，不然会直接营养到整个菜的口感。希望以上方法能帮助到各位！