马蕨菜功效与作用及禁忌 马蕨菜的做法大全

说到马厥菜，可能很多人并不知道是什么，其实马厥菜就是我们常说的蕨菜，是野菜中的一种，只是地方称呼不同。马蕨菜这种野菜在生活中还是比较常见的，而且食用的人也比较多，它都有哪些功效作用呢？我们一起来了解一下。

马蕨菜功效与作用及禁忌

一、功效与作用

1、清热解毒：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。

2、止血降压：蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质，可扩张血管，显著降低血压、血脂和胆固醇，能改善心血管功能。

3、健体抗病：蕨菜可制成粉皮，能补脾益气、强健身体、增强地抗病能力，经常食用可治高血压、头昏、子宫出血、关节炎症。

4、解毒利尿：蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，民间用蕨菜治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症，具有有一定效果。

二、禁忌

脾胃虚寒者慎用。

马蕨菜的做法大全

1、凉拌蕨菜

材料：蕨菜250克，风味水豆豉100克，食盐3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克。

做法：

①将蕨菜切成一寸长的节。用沸水氽熟。

②加风味水豆豉、食盐、味精、胡辣、蒜泥、姜米、葱花等拌匀即可。

2、酸辣蕨菜

材料：蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量

做法：

①蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用。

②姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝。

③锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。

④倒入姜蒜干红辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。

⑤调小火放入陈醋，加入酱油15毫升，加入盐、糖、鸡精。

⑥转大火炒匀即可关火。

马厥菜吃了会致癌吗

蕨菜吃了会致癌，而且有强致癌性。实验室通过世界上最先进的LC-MS测试发现，蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有原蕨苷这种强致癌物质。实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍，苯草酸超限22倍。实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

吃马蕨菜的注意事项

1、不可多食。蕨菜性寒，且含有少量的有毒成分，多食易引起身体的不适，因此，蕨菜应适量食用，不宜长期食用。

2、脾胃虚寒者慎食。蕨菜是一种寒性野菜，含有大量的膳食纤维，易加重脾胃虚寒的症状。

3、新鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

4、要从正规渠道购买蕨菜。蕨菜现在有很多是人工种植的，也有部分是野生蕨菜，应该在正规渠道购买蕨菜，保证蕨菜的安全性。

5、购买新鲜蕨菜应该挑选色泽新鲜、茎部鲜嫩、少纤维、无烂头、烂茎，没有萎蔫者为佳。

马厥菜的味道很好，而且食用方法也比较多。不过需要提醒大家的是，这种野菜并不适合过多食用，过多食用不仅不会发挥其强大的功效，反而，有可能会人们的身体造成伤害。