油辣椒的做法大全 油辣椒有哪些营养

对于在南方土生土长的人，在平常的饮食生活当中，辣椒是必不可少的食物。油辣椒也非常深受湖南人的喜爱和欢迎，毕竟油辣椒的制作方法也非常的简单，而且在平常的菜品当中，油辣椒也可以起到调味的作用。那么接下来，小编就来为大家介绍一下油辣椒的几种简单的做法。

油辣椒的做法大全

一、炸酥油辣椒

材料：葱，蒜，姜，花椒，草果，白豆蔻，花椒粉，香叶，桂皮，白芝麻。

做法：

1、原料大集合，葱，姜切丝，蒜拍扁，草果，白豆蔻拍开(这样才能熬出香味)油7成热(差不多刚冒烟)把所有材料全丢进去。

2、把辣椒粉，花椒粉和白芝麻都放一个耐热的容器内，我觉得不锈钢最好，炸酥后捞出倒入4中，搅拌均匀放凉后找容器密封起来放上一天后辣油更醇。

二、油辣椒拌腐竹

主料：腐竹200克，调料：辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克。

做法：将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时；取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中；待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。

三、炸虾油辣椒

材料：大虾皮，油辣椒，白芝麻。

做法：大虾皮洗干净，干净的碗准备好，放上辣椒面、白芝麻。锅里多放油，烧7分热，炸虾皮，红了即可。虾皮取出，即可食用。虾油倒入碗里，拌菜、拌面都可。

四、油辣椒洋葱拌黄豆芽

材料：黄豆芽，洋葱，油辣椒，盐，糖，鸡精，醋。

做法：黄豆芽焯水，温水下入，水开后即可捞出控干。洋葱切丝与黄豆芽放到一起，加入适当辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，拌一拌就可以吃了，别小看它哦，味道真的不简单。

五、四川油辣椒

材料：粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙。

做法：材料与调味料倒入大碗中混合均匀备用。小火热锅后倒入材料B，慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火，用滤油网滤出热油。慢慢将热油沖入混合均匀的辣椒粉中，一边沖入一边搅拌均匀即可。

六、西红柿色拉拌青柠油辣椒

材料：大西红柿4个，切片，青柠汁1汤匙，特纯橄榄油2汤匙，孜然粉1/4茶匙，茴香籽1/4茶匙，干红辣椒1个，切好的新鲜胡荽1把，现磨黑胡椒和盐适量。

做法：将西红柿片依次排放在盘里，浇上些青柠汁。用中火将油在锅里烧热，加入孜然，茴香和辣椒。加热30秒，然后移开炉灶。拿掉辣椒，并冷却好。将调味过的油舀到西红柿片上，再撒上胡荽，盐和黑胡椒即可。

七、椒油金针菇

材料：金针菇300g，葱，香菜，花椒油一勺，辣椒油一勺，盐一小勺，白糖两小勺，鸡精少量。

做法：葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用，金针菇切去根部，掰成小朵洗净，锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

油辣椒有哪些营养

食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

油辣椒的选购技巧

1、看油品颜色。优质辣椒油红色透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质辣椒油。闻油品气味。优质辣椒油辣味扑鼻、滋味纯正。辣椒油可在炒菜时亲身试用。纯正的辣椒油会增添食物色泽，增加辣椒的味道。选购辣椒油应注意生产日期等信息。

2、油辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。油辣椒能够治疗咳嗽、感冒。辣椒油能杀抑胃腹内的寄生虫。

油辣椒怎么存放

1、合理地选择储存的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。

2、储存温度10-15℃最好，一般不应超过25℃；不应含有水分，往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。当然，夏季最好边买边用。

在上面的文章中，小编也为大家介绍了几种油辣椒的几种做法。现在市面上油辣椒的品种也非常的多，但是自己亲自制作的油辣椒毕竟卫生、干净一些。如果一些肠胃不适的人，饮食还是清淡一些比较好。