荔浦芋头的做法大全

荔浦芋头和其它芋头不同，这种芋头是荔浦县出产的芋头。这个地方的芋头个头比一般的要大一点，口感香甜，营养价值非常高，常吃有健脾胃、增强人体免疫力的好处。荔浦芋头有很多吃法，清蒸、红烧都非常美味。

蒸荔浦芋头

食材：芋头、腊肠、胡萝、色拉油适量、头抽适量、小葱。

做法：

1、荔浦芋头去皮后切成一厘米厚的薄片。

2、把芋头片冲洗，去掉表面的黏液，广式腊肠斜刀切成薄片。

3、把芋头片叠加在一起，放入盘子里，两片芋头片中间放两片腊。

4、把胡萝卜刨成丝，撒一些在上面，上锅大火蒸15分钟。

5、锅里放一点油加入头抽，没有的话用生抽，再加点白糖，煮开后撒上葱，淋在蒸好的芋头上就做好了。

荔浦芋莲子扣肉

食材：五花肉、芋头、莲子、食盐半茶匙、酱油、蒜、八角、蜂蜜、腐乳汁、植物油、玉米淀粉、水适量。

做法：

1、莲子提前用清水浸泡半天，五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出。

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味。

3、将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油，用手充分揉搓，腌制15分钟。

4、蒜切成细碎的蒜泥，蒜泥放入碗中，加入盐。

5、加入蜂蜜，加入1/3红烧酱油，加入腐乳汁，加入植物油，调和均匀，作为料汁待用，芋头去皮，切厚片。

6、腌制好的五花肉切片，夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁。

7、蘸满料汁的芋头片和肉片，间隔分层，整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右。

8、蒸好之后，取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中。

9、淀粉放入碗中，加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可。

荔浦芋头红烧肉

食材：五花肉、荔浦芋头、啤酒、盐、冰糖、酱油、胡椒粉、生姜适量。

做法：

1、将五花肉洗净切块，用开水焯烫，捞出洗净。荔浦芋头去皮洗净切大块。

2、起油锅，放入冰糖，冰糖烧至浅咖啡色，加五花肉、芋头翻炒上色。

3、加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水大火烧开。转小火，加盖炖2小时至肉酥软。

吃荔浦芋头的注意事项

1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，虽然这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，所以剥洗芋头时最好戴上手套。生芋汁易引起的局部皮肤过敏，在火上烤一烤就可缓解，还可用姜汁擦拭能较好地止痒。

2、芋头忌与橘子、橙子同时，易引起急性腹泻。

3、芋头忌与香蕉同食，易发生腹胀。

4、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。尤其是食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

5、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食。食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

关于荔浦芋头的吃法，可以根据自己的喜好来定。不过一定要熟透了之后才能吃，不然里面会有毒素，吃了对人身体没有益处。有一些对于芋头有过敏现象的人群也不适合吃它，否则会带来身体的不适。