鱿鱼功效与作用及禁忌 鱿鱼的营养价值

鱿鱼大家肯定都见到过，甚至很多人都吃过，在我们生活当中经常会有小摊小贩在售卖这种铁板鱿鱼等。在众多的食物当中，鱿鱼独特的口感加上麻辣的口味，使得很多人都非常喜欢吃。但实际上鱿鱼适当食用对我们的健康还有好处，一起来了解下吧。

鱿鱼功效与作用及禁忌

一、功效与作用

1、调节血糖：鱿鱼中含有牛磺酸，牛磺酸能够调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石。

2、预防糖尿病：促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

3、预防带血综合症：降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

4、明目：鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

5、调节内分泌系统：调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。

6、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

7、养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。

二、禁忌

患有湿疹或者是皮肤过敏的人不适合吃鱿鱼。

鱿鱼的营养价值

1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

2、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%-20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。

3、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

4、食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力，同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

鱿鱼的食用方法

1、铁板鱿鱼

材料：鲜鱿鱼，洋葱，干辣椒，姜，葱，盐，生抽，酱油

做法：

①鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。

②放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。

③锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。

④加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀即可。

2、爆炒鱿鱼

材料：圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。

做法：

①先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。

②把鱿鱼用开水焯一下。青椒切段，准备姜丝和蒜末。

③在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。

鱿鱼的食用禁忌

1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。

3、鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。

4、对于过敏体质的人来说，吃鱿鱼最好不喝酒，因为酒精易增强过敏反应。

5、鱿鱼须煮熟透后再食，若未煮透就食用会导致肠运动失调。

关于鱿鱼的功效作用就先介绍到这里了，希望对大家有帮助。虽然由于的味道非常好，而且确实食用之后对我们的身体有一定好处，但大家不能发忽视的是，鱿鱼也有一定的食用禁忌。