柠檬膏的做法大全

冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。用冰糖和柠檬做成的柠檬膏，更是化痰止咳、生津健脾的好东西，而且两者的相互作用还放大了相互之间的功效。喜欢菊花清香的朋友还可以加入些许胎菊，增加其清热解毒的功效。

柠檬膏的做法

材料：柠檬、冰糖。

做法：

1、准备材料，柠檬一个，冰糖，柠檬和冰糖的比例是1：5，也就是说1斤柠檬要放5斤冰糖哦；

2、先把冰糖铺满炖盅；

3、柠檬切小粒，你也可以切片的。把柠檬放炖盅里面；

4、调时间，隔水炖8小时；

5、8小时之后，柠檬膏就做好了；

6、我用玻璃保鲜盒装起来，方便食用；

7、想吃的时候，弄一勺，直接放热水，好味道。

家常柠檬膏的做法

材料：柠檬、老黄冰糖。

做法：

1、柠檬称重后，用盐搓柠檬，用盐搓洗是去掉柠檬上的蜡，再浸泡柠檬，浸泡盐水20分钟；

2、柠檬浸泡好后擦干、切片、去籽；

3、先把黄冰糖铺满炖盅，然后一层柠檬片一层黄冰糖这样隔着放入炖盅；

4、不放一滴水，盖好盖，怕水蒸气进入又裹了一层锡纸，然后就可以上隔水炖盅炖了；

5、调好时间，隔水炖10--12小时，中间可以过几个小时候后观察水有没有炖干，如果炖干了再加点水继续炖，一直要炖够12个小时才行。大家看看2个小时候后炖的效果；

6、隔水炖10--12小时后，柠檬膏就做好了，想吃的时候，弄一勺，直接放热水，好味道，也可以晾干后装入瓶放冰箱可以保存一年。

手工柠檬膏的做法

材料：柠檬、冰糖、胎菊。

做法：

1、将柠檬用细盐搓洗干净，盐水浸泡十五分钟，再清水洗净；

2、洗净之后的柠檬，切片，去籽；

3、放入镉水炖锅码好，一层柠檬一层冰糖；

4、外面加水，隔水炖8小时；

5、8小时后，换砂锅或不锈钢锅，加入胎菊，开小火上色；

6、稍搅拌一下，熬至颜色变深即可关火；

7、晾凉之后装入经过开水或微波炉消毒的瓶子。

柠檬的挑选方法

1、柠檬的成熟期。我国本土的柠檬的成熟期是在10月份左右，但是由于柠檬的保鲜技术好，基本上我们一年四季都可以在超市看到柠檬的身影呢。

2、看表面。柠檬的保鲜技术固然好，但是放久了的柠檬，表面上会有凹陷，就像烂掉的一块一样。如果去超市挑柠檬的话，这样的柠檬千万不要选，本来柠檬就不爱坏的，表面都有凹陷了你说放了多长时间。

3、看表皮。表皮要饱满的，证明柠檬比较新鲜。如果遇到表皮皱皱的，或者有纹路的，时间长了，不要选。

4、看颜色。金黄色的柠檬是最好的，成熟了的水果才能释放出最多的营养来。那么青色的，不是不能选，只是太酸了，不如黄色的味道好啦。你去饮品店，人家的柠檬可都是黄黄的哟。

5、摸手感。柠檬掂一掂手感的话，要饱满紧实。不要有缩水的感觉，那样的柠檬是时间长的了。所以摸起来应该有种滑腻的感觉，像橙子桔子一样的那种。

6、看大小。大个的比较好，里面的果肉比较丰满。像现在流行的柠檬杯，一个大个的柠檬只需要切四分之一就足够了，非常划算。

柠檬膏的做法众多，但是总体来说大同小异，小编在这里提醒大家在制作柠檬膏的过程中一定要注意柠檬与冰糖的比例，这样才能保证制作出来的柠檬膏味道的正宗。此外挑选柠檬的一些技巧也请各位带走吧！